Proyecto Educativo Scolarest queremos la felicidad de tu familia. Trabajamos para dar de comer a tus hijos en comedores escolares en colegios de toda España. Comida saludable para niños y hábitos alimentarios sanos.

Compass Group inaugura su nueva cocina central en Tenerife

Compass Group ha inaugurado su nueva cocina central en Tenerife. La compañía confirma así su compromiso con una región en la que lleva trabajando desde hace 50 años. El acto ha estado presidido por el consejero insular de Empleo, Comercio, Industria y Desarrollo Socioeconómico, Efraín Medina.

La nueva instalación, en la que se ha invertido cerca de un millón de euros, tiene capacidad para producir hasta 16.000 comidas al día en diferentes formatos. Prestará servicio a los cerca de 50 centros -comedores de colegios, empresas y hospitales– en los que Compass Group desarrolla su labor en la actualidad en la isla y que no cuentan con cocinas propias.

Está ubicada en el polígono industrial de Güímar, donde también se encuentran la mayoría de proveedores de la compañía, lo que permite acceder de manera directa a productos locales como fruta, quesos, agua, leche o yogures para la elaboración de los distintos menús.

Durante la presentación, Fernando Pascual, director general de Compass Group Iberia, ha destacado que “este proyecto demuestra nuestra vocación por ofrecer un servicio próximo, pegado a las condiciones e idiosincrasia de cada lugar, pero, a la vez, respaldado por los más altos estándares de calidad que solo una compañía global como la nuestra puede ofrecer”.

Numerosos medios de la isla se han hecho eco de la noticia. En este enlace puedes ver, a partir del minuto 13, la cobertura que ha realizado Antena 3.

La cocina la han diseñado y desarrollado los propios equipos de Compass Group. Incorpora las tecnologías más avanzadas, como la telegestión de los sistemas frigoríficos, cerramientos patentados para aislar si es necesario cada módulo y un sistema de tratamiento de los alimentos que permite la máxima higiene del producto en todo el proceso para salvaguardar sus propiedades y evitar posibles incidencias. El objetivo final es garantizar la seguridad de todos los procesos, así como reducir la huella medioambiental.

Compass Group cuenta con presencia relevante en las Islas Canarias en el sector empresarial -a través de Eurest-, hospitalario –con Medirest- y educativo -Scolarest-. Un equipo de cerca de 500 personas permite atender los 120 centros para los que se preparan y distribuyen a diario 16.000 comidas.

Proyecto Educativo Scolarest queremos la felicidad de tu familia. Trabajamos para dar de comer a tus hijos en comedores escolares en colegios de toda España. Comida saludable para niños y hábitos alimentarios sanos.

Entrevista a Begoña Sánchez en Capital Radio

Begoña Sánchez, directora de Calidad, Nutrición, Seguridad Alimentaria, Prevención y Medioambiente de Compass Group España ha estado en Capital Radio conversando sobre las campañas que tiene en estos momentos en marcha la compañía para aumentar la sensibilidad social sobre dos asuntos clave: la cantidad de comida que desperdiciamos, con #stopfoodwasteday; y el cuidado con alergias e intolerancias alimentarias en comedores escolares, con «¡Conviértete en su guardián!».

En este enlace puedes escuchar la entrevista completa.

Proyecto Educativo Scolarest queremos la felicidad de tu familia. Trabajamos para dar de comer a tus hijos en comedores escolares en colegios de toda España. Comida saludable para niños y hábitos alimentarios sanos.

Alergias e intolerancias alimentarias en el comedor escolar. ¿Cómo prevenirlas?

El diario La Razón ha publicado una serie de recomendaciones del departamento de Calidad, Nutrición, Seguridad Alimentaria, Prevención y Medio Ambiente que se enmarcan en la campaña ¡Conviértete en su guardián!, en marcha ahora mismo en 720 colegios.

Con ella se quiere sensibilizar a todas las personas que están tanto en la cocina como en el comedor de los centros educativos sobre la importancia de su actuación en cada momento.

En este enlace puedes leer el artículo completo.

Proyecto Educativo Scolarest queremos la felicidad de tu familia. Trabajamos para dar de comer a tus hijos en comedores escolares en colegios de toda España. Comida saludable para niños y hábitos alimentarios sanos.

Cómo se trabaja en los comedores escolares

Scolarest es una de las protagonistas de la nueva etapa de Actualidad Docente, la revista sobre educación de la Confederación Española de Centros de Enseñanza (CECE). El proyecto, que cuenta con más de 25 años, inicia una nueva etapa digital y dedica uno de sus primeros reportajes a la labor en los comedores escolares de la marca para el sector educativo de Compass Group.

El objetivo de Actualidad Docente, según la propia institución, es “contribuir a la mejora de la educación a través de la información, el análisis, el diálogo y la divulgación de experiencias docentes relevantes”.

Puedes leer el reportaje completo aquí.

Proyecto Educativo Scolarest queremos la felicidad de tu familia. Trabajamos para dar de comer a tus hijos en comedores escolares en colegios de toda España. Comida saludable para niños y hábitos alimentarios sanos.

Éxito del mercadillo solidario del British Council School de Madrid

El pasado sábado, 26 de mayo, tuvo lugar una nueva edición del mercadillo solidario del British Council School de Madrid, cuyo objetivo es recaudar fondos para BIOOR (Beca de Investigación Oncológica Olivia Roddom), la ONG de la institución que apoya a investigadores dedicados específicamente al estudio de diferentes tipos de cáncer infantil.

Una iniciativa solidaria en la que siempre está presente Compass Group, que ha ido consolidándose como una pieza clave de la jornada. Como explica Carlos Media, Supervisor de Scolarest y con una estrecha relación con el colegio, “hace 16 años que empezamos a colaborar con una paella que, hoy, se ha convertido en una de las grandes protagonistas del mercadillo”.

La recaudación de esta edición ha llegado a los 18.000 euros, lo que supone un incremento de 3.000 euros con respecto al último mercadillo. Gracias a nuestro trabajo en el mercadillo y las donaciones de materias primas que entregamos, Compass es el participante que más aporta a este proyecto. Durante estos 16 años, se han recaudado más de 500.000 euros.

La temática del mercadillo de primavera (cada año celebran otro en vísperas de Navidad) es la de Le Mans y el mundo de las carreras. Entre las actividades, hubo carreras de coches, venta de ropa, instrumentos musicales, tómbola, comida, bebida y un sinfín de sorteos y actividades. Además de Carlos Medina, el mercadillo contó con la participación activa de Raquel Arroyo, Javier Cuesta, Alberto Pastor y un entregado equipo de cocina de Scolarest, encargado de elaborar la ya famosa paella de Compass.

 

Proyecto Educativo Scolarest queremos la felicidad de tu familia. Trabajamos para dar de comer a tus hijos en comedores escolares en colegios de toda España. Comida saludable para niños y hábitos alimentarios sanos.

Baby Led Weaning, el método alimentario alternativo a la cuchara

Según la Organización Mundial de la Salud la lactancia materna debería mantenerse en exclusiva hasta los 6 meses de edad, momento en el que se deben introducir los alimentos sólidos de forma progresiva en la dieta de los bebés. Aunque podemos ofrecerlos a partir de purés y papillas, lo cierto es que alrededor de los 6 meses la mayoría de los bebés desarrollan habilidades que les permitirían alimentarse por sí solos, como son sentarse sin apoyo, llevar comida a la boca y masticar y tragar la comida, no sólo líquida (1)

Es en este punto en el que se basa la técnica Baby Led Weaning (BLW) lo que podría traducirse como “alimentación complementaria autorregulada” (o inicio del destete a demanda).

¿En qué consiste?

Se sienta el bebé a la mesa junto al resto de la familia y se le hace partícipe de la comida familiar ofreciéndole pequeños trozos de lo mismo que va a comer el resto de los integrantes, siempre que esta alimentación sea saludable y nutritiva. Por ejemplo, trocitos de patata, judía verde, pollo, pescado, garbanzos, pera… Lo ideal es ofrecer varias opciones y que el niño coja con la mano los distintos alimentos para experimentar con texturas y sabores. El hecho de no ofrecer todos los alimentos triturados (papillas) favorecerá un mejor desarrollo de habilidades motrices y de la musculatura de la boca. Se trata por tanto de un método de alimentación alternativo a la cuchara. Esto no significa que no se puedan ofrecer purés, porque el día que la familia tome puré entonces al niño también se le ofrece.

Lo que dice la ciencia

A través de este método el niño adquiere un papel más activo en su alimentación favoreciendo que pueda regular las cantidades de comida que ingiere, sin necesidad de forzarle, estimulando la sensación de saciedad particular e incluso ayudando a prevenir el desarrollo de obesidad.

Así lo muestran algunos estudios en los que los niños participantes, divididos en dos grupos (niños alimentados con papillas y con BLW) presentaban distinta preferencia por algunos alimentos. Los niños alimentados con BLW mostraron mayor afinidad por los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos y por las verduras mientras que los alimentados con papilla presentaban preferencia por los dulces. Incluso se encontró un menor peso en los niños que seguían el método BLW.

No tan nuevo

Si reflexionamos por un momento podremos comprender que este “nuevo” método de alimentación de los bebés a partir de los 6 meses no es novedoso. Pues ya se alimentaba así a los bebés antes de la aparición de los aparatos para triturar la comida y los potitos envasados. Así, los bebés de antes, eran sentados a la mesa con el resto de la familia y se les ofrecía lo que había para comer. Este método permite que, en la actualidad, no tengamos que preparar comidas diferentes para cada uno de los miembros de la familia.

En conclusión

Por tanto, es un momento crucial en la etapa de los bebés ya que a partir de los 6 meses no sólo comienza la introducción de alimentos sólidos sino que se ha relacionado con el desarrollo de preferencias alimentarias que tendrán influencia en la vida posterior del individuo.

Aunque algunos estudios apuntan a las ventajas del método de destete autorregulado, lo cierto es que aún quedan dudas por resolver y la evidencia actual es escasa por lo que lo ideal será siempre que, se opte por un método u otro (cuchara o BLW) se solicite consejo a los profesionales de la salud ya que cada niño es diferente.

Fuentes:

 

Proyecto Educativo Scolarest queremos la felicidad de tu familia. Trabajamos para dar de comer a tus hijos en comedores escolares en colegios de toda España. Comida saludable para niños y hábitos alimentarios sanos.

¡Conviértete en su guardián! en el Diari ARA

El suplemento del Diari ARA ‘Criatures’, especializado en temas sobre la educación y la crianza, hizo de altavoz de la campaña contra las alergias y las intolerancias alimentarias en los comedores escolares promovida por Scolarest.

El artículo cuenta con las aportaciones de Begoña Sánchez, directora del departamento de Calidad, Nutrición, Seguridad Alimentaria, Prevención y Medio Ambiente de la Compañía, y de la coordinadora del comedor de la escuela de Blanes (La Selva, Girona). Además se recoge el testimonio del padre de Lucía, diagnosticada como celiaca a los tres años y medio.

Podéis consultar el artículo completo haciendo clic aquí.

Taller de sardinas en tartar, talo, gilda y trainera en Ibilaldi 2018

Con motivo de la fiesta de las ikastolas de Bizkaia (Ibilaldi 2018), celebrada el pasado 27 de mayo y organizada por el centro Bihotz Gaztea de Santurtzi cuyo comedor escolar está gestionado por Scolarest,  tuvo lugar un taller  en el que un conjunto de padres de la ikastola pudieron aprender a preparar unos riquísimos bocados de sardina de la mano del cocinero Martin Goldman, Chef Ejecutivo de Scolarest.

El taller, dirigido por el cocinero argentino formado en la escuela de cocina clásica vasca de Luis Irízar, se dividió en cuatro grupos, integrados por cuatro-cinco personas, y cada uno/a de ellos/as se encargó de elaborar un pincho concreto.

A pesar de no ser el programa “Master chef”, el tiempo para la preparación de las exquisiteces de sardina estaba limitado por lo que, tras la lectura detenida de las recetas, los participantes, sin perder un minuto, se lanzaron a la aventura gastronómica.

Algunos de los pinchos elegidos a preparar en este taller fueron tartar de sardina en galleta, talo de sardina y guacamole, gilda de sardina y trainera de humus con sardina.

El proceso finalizó una hora y media después de haberse iniciado, con una presentación de platos espectacular y una gama de sabores excepcional, lo que supuso toda una satisfacción a participantes y organizadores.

Este tipo de iniciativa se enmarca en la política de comunicación y transparencia que Eurest Euskadi, a través de Scolarest,  organiza periódicamente con talleres participativos dirigidos a padres y madres de alumnos, al objeto de orientar a las familias en lo referente a la alimentación de sus hijos e hijas y lograr una correlación entre lo trabajado en el comedor escolar y la vida cotidiana.

En la 40 edición del  Ibilaldi, celebrada este año en la villa marinera de Santurtzi, participaron decenas de miles de personas para reivindicar el uso del euskera en la educación en Bizkaia. La fiesta de las ikastolas vizcaínas, fue organizada por el centro Biotz Gaztea de la localidad bajo el lema Taup! (la onomatopeya del latido del corazón).